-
加入书签 | 推荐本书 | 返回书页 | 我的书架 | 手机阅读
龙腾小说网 -> 都市言情 -> 美食之神 第一百六十二章 分子料理（下）
上一页 返回目录 下一页
- “小五！将这个上灶蒸熟！”刘芒先将胡萝卜和土豆去皮，然后吩咐道。龙腾小说网 ltxsba.com
咸鸭蛋放入锅中煮熟，小心的挑出蛋黄。黄鱼只取鱼肉，细细挑净里面的细刺。然后切成一厘米见方的小块，加上鸡蛋清和淀粉进行腌制。
前期的工作基本完成了，刘芒拿起一个挑好的橙子，取出雕刻刀，开始雕刻起盛装‘蟹肉’的容器来。
刘芒这边悠哉的进行，那边的乔治李，也带着助手在案板前忙碌。
和上次的刘锐一样，乔治李的所有厨房用具都是自己带来的，并且比刘锐的还要夸张，简直是一场未来科幻秀。
除了计温器和虹吸瓶外，还有大量闪烁着红光的电子设备，和各种各样奇形怪状的刀具。甚至还有一把类似于电影里面激光枪一样的工具，并且真的可以出激光，惹得台下的观众们出阵阵惊呼。
“老大，他们在干嘛？做个菜而已，怎么像是外星人的实验室？太Tm夸张了吧？”
“呃，可能他们对烹饪的理念和我们不一样吧，我们是尽量还原食材的原味，而他们是要求新，这大概就像是传统艺术和现代艺术的差别。”
“这样的菜品做出来还有人吃么？我怎么感觉怪怪的？”
“肯定有人吃了，人总会有猎奇的心态的嘛。当然，这也只能偶尔尝下鲜，并不是正道。”
刘芒嘴里说着话，手上却没停，一个个精美的容器在他的手下迅成型。
橙子的表皮上，刘芒雕刻出了各种古装侍女、动物、花草的图案，并且每一个都不一样。
这个时候，乔治李接过助手烧热的糖浆，在一个不锈钢制作的器皿里开始浇筑。
这个器皿呈圆形，直径有一米长，分为两层，中间的夹层里已经灌满了碎冰。
滚烫的透明糖浆一浇下去，很快就凝结了，形成漂亮的糖晶。
手里的糖浆浇筑完毕，乔治李将器皿倒扣在案板上，小心的取下来。
在大厅的观众们一片惊呼声中，一个类似鸟巢的透明圆壳便成型了。
“咦？这个想法还不错！挺漂亮的！”听到观众的惊呼声，刘芒抬起头往那边一瞟，赞道。
但每一种方法，大多都能经过厨师的巧手，来还原蟹肉、蟹黄的鲜美。
这一点，可比那些老外们鼓捣出的‘分子料理’要领先很多年吧。
刘芒的目的很简单，他就是想用中式传统的烹饪，来对抗乔治李的‘分子料理’，用假的大闸蟹来制作这道传统的‘蟹镶橙’。
锅里的油已经烧热了，刘芒将腌制好的鱼丁倒了下去，快的翻炒。
这个鱼肉丁是用来取代蟹肉的，它比用鸡蛋清的口感更好，也更逼真。
鱼肉丁在锅中炒散，盐蛋黄和碾碎的两种蔬菜泥也加了进去，然后加入盐、绍酒、清汤、湿芡粉进行勾兑。
这几种食材在刘芒的巧妙配比下，生了奇妙的调和，一股若有若无的鲜味从锅里散出来。
这种做法极大考验着一个厨师的味觉。
想要欺骗那些挑剔的评委们，那么厨师自身对味道的感知，那就要比他们敏锐数倍！
而现在，刘芒可以骄傲的拍着胸脯说，在这届厨神大赛上，除了他和林萧，别人都不可能做到。
“嗯，味道刚刚好！现在放入橙子做成的容器里一蒸，让橙子外皮的香味彻底渗透进去，那么这道假的‘蟹镶橙’，绝对就能以假乱真。”
刘芒拿起炒勺从锅里舀了一点‘赛螃蟹’送入口中尝了尝，十分的满意。
“小五，把橙子拿过来！准备上灶蒸了！”刘芒喊了一声。
五眼托着一个大托盘走了过来，上面是刘芒雕好的橙子壳。
“老大，能骗过去么？”五眼凑到刘芒身边，悄声问道。
“啰，你尝尝。”刘芒用筷尖点了一点，送入五眼的口里。
“嘶！我的个娘勒！简直神了！”五眼硬生生止住自己的惊呼，露出吃惊的表情。
因为刘芒现在用胡萝卜、土豆粉、咸蛋黄…调和的蟹肉——跟真正的大闸蟹一样，甚至更加的鲜美！ - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
- 上一页返回目录下一页