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龙腾小说网 -> 都市言情 -> 美食之神 第一百六十八章 火边子牛肉
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- 贺东临取下眼镜擦了擦，然后接过助手递过来的一把菜刀，在磨刀石上磨了起来。龙腾小说 ltxsba.com? ??? ????
他这把菜刀，和平时厨师常用的有些不同。刀身特别的薄，大概也就比一张a4纸厚一点，应该是特制的。
刚才杨岩已经介绍过这道‘菊花豆腐’的来历，和它完成的难度。
随着镜头的拉近，整个大厅都变得鸦雀无声，所有观众都紧盯着大屏幕，表情十分的紧张。
“难度世上还真有这样的菜品？能将豆腐切成细丝？”一位观众对着他身边的同伴问道。
“没见识了吧，你听过‘文思豆腐’吗？也是将豆腐切成毛大小的细丝入菜，不过这个‘菊花豆腐’我还是第一次听说，难度肯定更大吧！”
“老大，除了这个‘菊花豆腐’外，还有什么菜品比它更加考究厨师的刀工？”五眼问道。
“有！还有一道‘火边子牛肉’比‘菊花豆腐’更加的难做！”刘芒想了一下后，答道。
“啊？我就是随口一问，没想到还真有啊？老大，你刚才不是说‘菊花豆腐’这道菜，是现在中国厨师刀功的极致么？”五眼诧异的问道。
“我是说现在，没说以前！‘火边子牛肉’已经失传了上百年，我也只是听我师傅说起过，根本就没见人做过。基本属于传说一类的菜品。”
“传说中的菜品？”五眼一下就来了兴致：“老大，你给我讲讲呗！”
“我听我师傅讲，‘火边子牛肉’这道菜品，源于清乾隆年间，其选料和做工都极其讲究。只取牛身上不到5公斤的牛腱肉与里脊肉，去筋除膜后再开成一寸多厚的大肉块。初加工好的肉块被平摊于一块斜木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向片成厚薄均匀、如纸张般隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。”
“几米长的肉皮，像纸张一样薄？机器都做不到吧？”五眼有些不信。
“应该是有的，任何一件事件，如果你把它练到极致，都能产生神奇的效果。”刘芒肯定的点点头，接着讲解起来。
“燕尾豚？比河豚毒了十几倍的燕尾豚？那谁敢吃？”李老吓了一跳。
“您没听说过东瀛的井田怀树么？”
“东瀛厨神——井田怀树？”李老恍然大悟：“我明白了，据说他就是以料理这个‘燕尾豚’著称的吧？”
“没错！整个东瀛，也只有他做出来的燕尾豚，才有人敢吃！”
“那跟刘芒好像没什么关系吧？”李老疑惑道。
“我最近得到的消息是，有一个中国年轻人挑战东瀛厨神，完美料理了一条剧毒无比的‘燕尾豚’！”
“你是说的这个年轻人，是刘芒？！”
“嗯……”韩少白点点头，幽幽叹了口气：“江山代有才人出，各领风骚数百年啊！”
……
贺东临左手轻轻放在豆腐上，深吸了一口气，持着快刀的右手就切了下去。
他的手很稳，动作也并不快，好像每一刀下去，都耗尽了他的精、气、神。
除了他的双手，贺东临的整个身体就像钉子一样，钉在地上，全神贯注。整个人像是巍峨不动的山峰，更像一座凝固了的雕像。
没有丝毫的声响，锋利的快刀切进豆腐，宛若切进水中一般，轻轻提起，轻轻落下。
终于，第一块豆腐切完了。贺东临停下刀来，他的助手马上递给一条毛巾，帮他擦去额上渗出的细密汗珠。
“老大，好像没什么变化吧，豆腐还是豆腐，看出有丝毫的破损啊？”五眼紧盯着大屏幕，奇怪的问道。
“高手！这才是真正的高手！”和五眼不一样，以刘芒的眼光自然能看出其中的门道。
“你别看这豆腐形状完全没变，其实上面已经切出了无数道，纵横交错的刀口。只要翻转过来，放到汤中一搅，自然就会变化成菊花的模样！”
“真的？”五眼眯起眼睛，再次仔细观看起来。 - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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